🍮 ゼラチン・寒天の分量計算

ゼリーやプリン、水ようかん、ババロアなどを手作りするとき、「この液体の量にゼラチンや寒天は何g入れればいいの？」と迷いがちです。本ツールは、固めたい液体の量（ml）と使う材料・仕上げたい固さを選ぶだけで、必要な材料の量の目安を自動で計算します。粉ゼラチン・板ゼラチン・粉寒天・棒寒天・アガーに対応し、板ゼラチンなら枚数、棒寒天なら本数の目安も表示します。

計算は『液体量(ml) × 使用率(%) ÷ 100』というシンプルな式です。使用率の目安は材料ごとに異なり、粉ゼラチンはやわらかめ約2%・標準約2.5%・しっかり約3%が一般的です。たとえば液体500mlを標準（2.5%）で固めるなら、約12.5gが目安になります。しっかりめ（3%）にすれば約15gです。ゼラチンは動物性で、プルンとした弾力のあるやわらかな食感になり、冷蔵庫で冷やして固めます。

寒天はゼラチンより少ない量でしっかり固まるのが特徴で、使用率の目安は液体の約0.5〜1%（標準0.8%前後）と、ゼラチンの3分の1ほどです。液体500mlなら標準で約4gが目安になります。寒天は海藻由来で歯切れのよいしっかりした食感になり、常温でも固まります。水ようかんやみつ豆など、和菓子でよく使われます。

アガーは海藻などから作られる植物性の凝固剤で、透明感が高く、なめらかでぷるんとした食感が特徴です。使用率の目安はゼラチンに近い約2〜3%（標準2.5%）です。また板ゼラチンは1枚が約3g、棒寒天は1本が粉寒天約4gに相当するため、本ツールでは必要なグラム数から枚数・本数の目安も一緒に表示します。粉と板、粉と棒を置き換えたいときの目安として使えます。

ただし、これらはあくまで一般的な目安です。商品や種類によってゲル化力（固める力）は異なるため、実際に作るときはパッケージの表示を優先してください。また、パイナップルやキウイなど生の果物にはたんぱく質分解酵素が含まれ、ゼラチンが固まりにくくなることがあります。こうした果物は加熱してから使うか、寒天・アガーを使うと固まりやすくなります。下準備も食感を左右するため、ゼラチンは加熱しすぎない、寒天は2分以上しっかり煮溶かす、アガーは砂糖と混ぜてダマを防ぐ、といった点も確認しましょう。