なぜ玉露や煎茶は低い湯温で淹れるのですか？

お茶の旨み成分（テアニン）は低い温度でもよく溶け出しますが、渋み成分（カテキン）や苦み成分（カフェイン）は高温になるほど多く出ます。旨みを楽しむ玉露は50〜60℃、煎茶は70〜80℃と低めの湯温にすることで、渋みを抑えて甘み・旨みを引き出します。逆にほうじ茶・番茶・紅茶は香りと切れのよい渋みを楽しむため、熱湯で淹れます。

湯温はどうやって下げればいいですか？

温度計がなくても『湯冷まし』で調整できます。沸かしたお湯を別の器（湯のみや急須）に移すたびに、およそ5〜10℃下がるのが目安です。沸騰したお湯を湯のみに一度移すと約90℃前後、二度移すと約70〜80℃程度になります。玉露のように50〜60℃まで下げたい場合は、器を2〜3回移し替えて冷まします。

表示される茶葉量はどう計算していますか？

茶葉ごとの一般的な『お湯の量あたりの茶葉量』の目安に、入力した抽出量（ml）を掛けて算出しています。例えば煎茶は湯150mlに約2〜3gが目安なので、300mlなら約4〜6gと表示されます。あくまで標準的な目安で、濃いめ・薄めの好みや茶葉の種類によって最適量は変わります。

ティーバッグの紅茶も同じ時間でいいですか？

茶葉（リーフ）の紅茶は3〜4分が目安ですが、ティーバッグは茶葉が細かく成分が早く出るため、やや短め（1〜2分程度）が目安です。パッケージに抽出時間の記載があればそれに従ってください。カップにフタをして蒸らすと香りが立ちます。

同じ茶葉で二煎目・三煎目も飲めますか？

煎茶や玉露、烏龍茶は二煎目以降も楽しめます。二煎目は一煎目より少し高めの湯温で、抽出時間は短め（さっと）にするのが目安です。特に烏龍茶は何煎も味の変化を楽しむお茶です。茶葉が開いて成分が出やすくなっているため、長く蒸らしすぎると渋くなりやすい点に注意します。

茶葉の量を増やすとどうなりますか？

茶葉が多いほど濃く、少ないほど薄くなります。濃さを変えたいときは、抽出時間を長くするより茶葉量で調整するほうが、渋みを出しすぎずに濃さだけを変えやすくなります。抽出時間を延ばすと濃さと同時に渋み・苦みも強く出やすいためです。

この目安どおりにすれば必ずおいしく淹れられますか？

表示は一般的な目安です。茶葉の種類・産地・鮮度、水の硬度、好みによって最適な湯温・時間・茶葉量は変わります。まずは目安で淹れてみて、渋ければ湯温を下げる・時間を短くする、薄ければ茶葉を増やす、といった形で自分の好みに調整してください。

🍵 お茶・紅茶の抽出の目安

煎茶・玉露・ほうじ茶・紅茶・烏龍茶など、茶葉ごとの湯温（お湯の温度）・抽出時間・茶葉量の目安を確認できます。

湯温の目安

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※ 一般的な目安です。茶葉の種類・鮮度・好みで最適は変わります。低い湯温は甘み・旨み、高い湯温は渋み・香りが出やすくなります。正確な淹れ方は茶葉のパッケージの表示もご確認ください。